Storia del Caseificio San Simone

Storia del Caseificio San Simone: Mastri Casari dal 1902

Centoventi anni.Da così tanto tempo la famiglia Lugli porta sulle tavole un alimento artigianale, buono, genuino. Con il tempo e l’esperienza siamo diventati tra i migliori caseifici produttori di Parmigiano Reggiano.È cambiato l’indirizzo, ora a Reggio Emilia, ma non la nostra passione.Come siamo arrivati fin qui? Ripercorriamo insieme la storia del Caseificio San Simone. Le…

Marchio del Consorzio Parmigiano Reggiano

La storia del Consorzio Parmigiano Reggiano

Se pensate a una forma di Parmigiano, cosa vi viene in mente?Un sapore sorprendente, un profumo indimenticabile e quella grana inimitabile che tanti hanno provato, invano, a replicare.Ma soprattutto, la marchiatura a caldo, che sancisce la genuinità di ogni forma.Solo il formaggio prodotto secondo le regole del Disciplinare di produzione può essere fregiato del marchio…

Perché il Parmigiano Reggiano si chiama così?

Perché il Parmigiano Reggiano si chiama così?

Vi abbiamo già parlato in passato della storia del Re dei Formaggi, ma oggi abbiamo voglia di addentrarci in un argomento più specifico, ovvero l’etimologia del nome. Perché il Parmigiano Reggiano si chiama così? Come abbiamo già raccontato, la zona di produzione del Parmigiano Reggiano DOP è quella racchiusa fra le province di Parma, Reggio…

Parmigiano da grattugiare: quanti mesi scegliere?

Spesso quando pensiamo al formaggio grattugiato, quello che tradizionalmente arricchisce un piatto di tagliatelle al ragù, oppure è ingrediente essenziale di paste come i passatelli o i tortellini, lo facciamo in maniera superficiale, come se grattugiare un tipo di formaggio o un altro fosse la stessa cosa. E non parliamo solo di Parmigiano e altri…

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