Famosi amanti del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano esiste da secoli e si è consacrato come pezzo di storia e cultura gastronomica della nostra penisola. Raffinato e saporito, ha saputo conquistare il cuore (e il palato) di personaggi famosi anche ben oltre i nostri confini. Giovanni Boccaccio e la “montagna di Parmigiano” Mentre la peste del 1348 flagella l’Europa, i…

Contorni con verdure e Parmigiano Reggiano

Contorni di verdure con Parmigiano Reggiano

Chi pensa che il Parmigiano stia bene solo sulla pasta deve assolutamente leggere queste ricette! Il nostro formaggio si presta benissimo in tantissime tipologie di piatto, dall’antipasto al secondo (e per i più temerari, anche come dessert).
Ecco a voi 3 idee per un contorno a base di Parmigiano Reggiano per accompagnare sia piatti di carne che di pesce.

Parmigiano Reggiano prima categoria

Cos’è il mezzano? La selezione del Parmigiano Reggiano

La produzione del Parmigiano Reggiano segue un processo rigoroso, ma è inevitabile che alcune forme siano qualitativamente migliori di altre. Il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ha individuato varie categorie alle quali le forme vengono assegnate in seguito a un attento esame di selezione, che comprende anche la battitura.
Le categorie principali sono prima categoria, mezzano, sbiancato e ad esse si aggiunge -come vedremo- la categoria export o extra.

Dove nasce il Parmigiano Reggiano in Emilia Romagna

Dove nasce il Parmigiano Reggiano

La nostra terra è la culla dove nasce il Parmigiano Reggiano, c’è un motivo se viene prodotto solo qui. Iniziamo questo viaggio che ci porterà tra i campi dove pascolano le vacche, dove il sole bacia le spighe di grano e dove i mastri casari raccolgono i frutti di una tradizione millenaria.

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