Parmigiano da grattugiare: quanti mesi scegliere?

Spesso quando pensiamo al formaggio grattugiato, quello che tradizionalmente arricchisce un piatto di tagliatelle al ragù, oppure è ingrediente essenziale di paste come i passatelli o i tortellini, lo facciamo in maniera superficiale, come se grattugiare un tipo di formaggio o un altro fosse la stessa cosa. E non parliamo solo di Parmigiano e altri…

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