cacio e pepe con parmigiano

Come preparare la cacio e pepe con Parmigiano

La cacio e pepe è una ricetta tipica romana. Come forse saprai, la maggior parte dei primi della tradizione romana e laziale sono preparati non col Parmigiano, ma col pecorino, formaggio (anche) da grattugia più tipico del centro Italia. Oggi vi proponiamo questa ricetta rivisitata con il Parmigiano Reggiano, per dare un tocco di novità…

parmigiano da grattugiare quanti mesi

Parmigiano da grattugiare: quanti mesi scegliere?

Spesso quando pensiamo al formaggio grattugiato, quello che tradizionalmente arricchisce un piatto di tagliatelle al ragù, oppure è ingrediente essenziale di paste come i passatelli o i tortellini, lo facciamo in maniera superficiale, come se grattugiare un tipo di formaggio o un altro fosse la stessa cosa. E non parliamo solo di Parmigiano e altri…

parmigiano reggiano e diabete

Parmigiano Reggiano e diabete: ecco quello che devi sapere

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio ricchissimo di proprietà nutritive. Lo hanno detto e ribadito molti studi scientifici, non a caso questo eccezionale prodotto caseario viene anche chiamato “il Re dei formaggi”.  Scopriamo insieme quali sono le sue caratteristiche distintive. Innanzitutto ci troviamo di fronte a un formaggio semigrasso a lunga stagionatura, che contiene un’alta…

scadenza parmigiano

Il Parmigiano scade? Ecco le risposte del Caseificio!

Una domanda che ci viene rivolta spesso è “il Parmigiano scade”? Sicuramente, dopo aver trovato un pezzo di Parmigiano Reggiano in frigorifero da un po’ di tempo, ve lo sarete chiesti anche voi. Per questo oggi cerchiamo di rispondere puntualmente ai quesiti legati alla scadenza del parmigiano.  Sappiamo bene che il Parmigiano Reggiano è un…

la differenza tra doc e dop

Differenza tra DOC e DOP: facciamo chiarezza

Marchi di qualità. Facciamo chiarezza sulla differenza tra DOC e DOP Quasi quotidianamente su questo blog e sui nostri canali social vi parliamo di una delle più famose DOP italiane, il Parmigiano Reggiano, il Re dei Formaggi, uno dei simboli del Made in Italy enogastronomico. Tuttavia non abbiamo mai affrontato un argomento che spesso incuriosisce…

parmigiano reggiano diventato duro

Parmigiano diventato duro: come riutilizzarlo

È successo a tutti noi, prima o poi, di dimenticare un pezzo di parmigiano in frigorifero non chiuso alla perfezione, oppure di lasciarlo all’aria per troppo tempo, ritrovandoci così con un prodotto indurito che non sappiamo più come utilizzare. Tuttavia — come ci insegnano da sempre le nonne — ci sono tantissimi trucchi per riutilizzare…

Parmigiano Reggiano sbiancato: cos’è e come si riconosce

Vi abbiamo già parlato varie volte dei contrassegni che vanno a distinguere la varie tipologie di Parmigiano Reggiano, un eccezionale prodotto caseario sottoposto a un rigido disciplinare che ne regolamenta la selezione qualitativa e la possibilità di stagionare a lungo. Il Parmigiano è un formaggio straordinario ma, si sa, non tutte le ciambelle riescono col…

Parmigiano reggiano mezzano

Parmigiano Reggiano mezzano: tutto sui marchi del Re dei Formaggi

Sai che cos’è il Parmigiano Reggiano mezzano? Come sappiamo bene, il Parmigiano Reggiano è un formaggio Dop tutelato da un Consorzio che vigila in maniera assolutamente rigorosa sulla sua produzione e stagionatura, affinché al consumatore finale possa arrivare un prodotto caseario eccellente sotto ogni punto di vista, che rispetta caratteristiche ben precise. Per questa ragione…

Iscriviti alla lista di attesa Ti informeremo quando il prodotto avrà raggiunto la stagionatura e ne avremo una quantità sufficiente.

Carrello

Nessun prodotto nel carrello.

Menu principale