Parmigiano Reggiano e diabete: ecco quello che devi sapere

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio ricchissimo di proprietà nutritive. Lo hanno detto e ribadito molti studi scientifici, non a caso questo eccezionale prodotto caseario viene anche chiamato “il Re dei formaggi”. 

Scopriamo insieme quali sono le sue caratteristiche distintive.

Innanzitutto ci troviamo di fronte a un formaggio semigrasso a lunga stagionatura, che contiene un’alta percentuale di grassi insaturi e una ridotta percentuale di grassi saturi. Questi ultimi in particolare sono quelli più problematici per chi soffre di diabete e il fatto che siano poco presenti nel Parmigiano è senza dubbio un punto a favore di questo formaggio. 

A proposito di Parmigiano Reggiano e diabete, bisogna inoltre ricordare che si tratta di un prodotto ad alta digeribilità, vista la lunga stagionatura. Ci vogliono solo 40 minuti per digerirne 100 grammi: questo rende il Parmigiano adatto a tutti, anche ai diabetici. 

diabete e parmigiano reggiano
Parmigiano Reggiano e glicemia

Il Parmigiano inoltre contiene una sostanza chiamata “esorfina”: si tratta di un ormone che, una volta in circolo nel nostro organismo, può avere effetti tranquillizzanti e antidolorifici. 

Ultima considerazione da fare su Parmigiano e diabete è l’indice glicemico. L’indice glicemico indica la velocità con cui cresce la glicemia dopo aver consumato un determinato alimento; nel caso del Parmigiano questo valore — molto importante per i diabetici — è pari a zero. 

Come sottolineato alcuni anni fa da uno studio pubblicato su “Progress in nutrition, journal of nutrition and internal medicine”, organo ufficiale della Società italiana di scienza dell’alimentazione, il Parmigiano Reggiano è un alimento molto sano e utile, che può aiutare a combattere o prevenire alcune patologie come diabete, obesità, ipertensione e osteoporosi.

Ricordate solo di non esagerare con le quantità!

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