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Sformato con Parmigiano Reggiano, patate e spinaci

Ingredienti per lo sformato

  • ½ lt di panna fresca
  • 250 g di spinaci surgelati o precotti
  • 150 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 5 uova intere
  • Sale e pepe q.b.
  • Una noce di burro

Procedimento

Tagliate le patate a piccoli cubetti e sbollentatele in acqua leggermente salata finché non saranno morbide, poi scolatele e asciugatele, se necessario, su uno strofinaccio. 

Nel frattempo passate gli spinaci in padella con una noce di burro per insaporire e metteteli da parte per farli raffreddare.

Sbattete le uova intere con il Parmigiano grattugiato in precedenza e amalgamate bene. 

Dopo aggiungete al composto poco sale, il pepe e patate e spinaci raffreddati. A questo punto potete unire la panna, in quantità maggiore o minore a seconda della consistenza del composto: non deve rimanere troppo liquido. 

La cottura

Fate riposare l’impasto per almeno mezz’ora prima di cuocerlo.

Imburrate gli stampini prima di riempirli, lasciando almeno un centimetro dal bordo. 

Fate cuocere nel forno ventilato a 140 °C per circa 20 minuti.

Ottimo come antipasto o in accompagnamento a un secondo di carne. 

Per un tocco da chef, aggiungete del Parmigiano grattugiato e del pangrattato a fine cottura, per una crosticina super croccante! Vi consigliamo di utilizzare il Parmigiano Reggiano 36 mesi, ottimo grattugiato.

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