cheesecake parmigiano

Il Parmigiano in 3 ricette dolci, per un connubio inaspettato

Siamo certi che abbiate provato il Parmigiano Reggiano grattugiato su una tagliatella al ragù, e probabilmente vi sarà capitato di assaggiare anche i tortellini in crema di parmigiano. Quasi sicuramente mettete il parmigiano anche nelle vellutate di verdure, per dare una nota di sapore in più, e saremmo pronti a scommettere che l’avete provato almeno una volta abbinato all’aceto balsamico, come vuole la tradizione emiliana. Ma vi è mai capitato di assaggiare un dessert in cui il parmigiano figurasse come ingrediente principale? Potrebbe sembrare un azzardo, ma vi assicuriamo che si presta alla perfezione per alcune preparazioni dolci. Ecco le nostre 3 preferite, e se ne proverete qualcuna, mi raccomando: fateci sapere se vi è piaciuta!

Parmigiano e cioccolato

parmigiano e cioccolato

Un accostamento forse meno conosciuto rispetto al classico parmigiano e aceto balsamico, ma altrettanto saporito: stiamo parlando dell’abbinamento tra parmigiano e cioccolato fondente.

Ecco come preparare dei gustosi cubetti di parmigiano al cioccolato:

  • Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria.
  • Tagliate il parmigiano a cubetti abbastanza piccoli, dovranno essere mangiabili in un sol boccone!
  • Tuffate i cubetti nel cioccolato.
  • Aiutandovi con due forchette, tirateli fuori, lasciate colare il cioccolato in eccesso, e adagiateli con cura su un vassoio ricoperto di carta stagnola.
  • Mettete in frigo e lasciate riposare almeno per mezz’ora.
  • Se volete assicurarvi uno strato più spesso di cioccolato, ripetete l’operazione.

Cheesecake al parmigiano

Stanchi delle solite cheesecake? Questa allora fa al caso vostro!

  • Foderate una tortiera di circa 23 cm di diametro. 
  • Mescolate 100 g biscotti digestive sbriciolati con 4 cucchiai di zucchero e 8 di burro sciolto.
  • Versate il composto nella tortiera e formate una base uniforme premendo con il dorso del cucchiaio.
  • Mescolate 800 g formaggio cremoso e 1 lattina di latte condensato fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. 
  • Aggiungete 2 cucchiai farina, 4 cucchiai di succo di limone e 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. 
  • Unite 4 uova e versate il composto sulla base di biscotti. 
  • Fate cuocere a 170°C per circa 1 ora e 15 minuti e lasciate raffreddare prima di servire.
  • Decorate con purea di frutti di bosco e mirtilli freschi.

Crema dolce al Parmigiano Reggiano

crema di parmigiano dolce

Quest’ultima ricetta è una vera chicca: invece della solita crema al mascarpone, dovete assolutamente provare a fare la crema dolce al Parmigiano Reggiano, da abbinare al gusto asprigno e allo stesso tempo dolce dei lamponi. Per la ricetta completa, vi rimandiamo al sito ufficiale del Parmigiano Reggiano.

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