Budino al Parmigiano Reggiano

Budino al Parmigiano Reggiano

Il nostro formaggio è buonissimo da gustare da solo, ma è anche molto versatile in cucina. 
Sapete che si può fare perfino il budino al Parmigiano Reggiano? Ecco la ricetta.

Ingredienti per il budino al Parmigiano Reggiano

I seguenti ingredienti sono abbastanza per 4 persone. Per la cottura potete usare stampi di diverse misure oppure i classici pirottini in alluminio.

Preparazione

In un pentolino versate la panna e setacciate la farina per farla incorporare bene senza grumi. Salate e pepate e fate bollire il tutto.
Mentre la panna arriva a ebollizione, unite il Parmigiano Reggiano alle uova e sbattete con una frusta.
Quando bolle, togliete la panna dal fuoco e unitela alle uova poco per volta per stemperarle.
L’impasto per i budini è pronto! Non vi resta che imburrare i pirottini, versarlo e procedere con la cottura.

La cottura

Il modo migliore per cucinare i budini e lasciarli umidi al punto giusto è la cottura al vapore, ecco come farla.

Disponete gli stampini in una teglia con il bordo abbastanza alto e versate un dito d’acqua sul fondo. Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti, controllando di tanto intanto la densità.
Quando i budini saranno cotti, lasciateli raffreddare così da toglierli dagli stampi con facilità.

Sono ottimi come antipasto o contorno di un piatto di carne. Potete accompagnarli con una besciamella classica o una crema di verdure fatta in casa.

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