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Insalate con Parmigiano Reggiano: tanto gusto, poche calorie!

Siamo alle porte dell’estate, e mettersi ai fornelli diventa sempre più faticoso.
Inoltre la prova costume si avvicina, se volete stare attenti alla linea abbiamo la soluzione per voi! Vediamo insieme come preparare delle fresche e nutrienti insalate con Parmigiano Reggiano.

Insalate con Parmigiano Reggiano

Rucola con mela, cipolla e Parmigiano Reggiano a scaglie

Questa insalata è l’ideale per chi apprezza il gusto amarognolo della rucola, ma non sa rinunciare a una nota dolce per creare un piacevole contrasto.

Ingredienti:

  • Rucola
  • Parmigiano Reggiano a scaglie
  • Fettine sottili di mela
  • Cipolla rossa
  • Olio, sale e pepe

Caesar Salad con salsa al Parmigiano

Nonostante sia un piatto diffusissimo nella cucina americana, la Caesar Salad ha origini italo-messicane. La ricetta originale è adatta ai vegetariani perché prevede solo i crostini di pane, ma se gradite potete aggiungere del pollo per avere un piatto completo e sostanzioso.

Ingredienti:

  • Lattuga
  • Straccetti di pollo alla griglia o crostini di pane
  • Salsa Caesar fatta con Parmigiano grattugiato

Per preparare la salsina amalgamate la mostarda con dell’aglio e il succo di mezzo limone.
Aggiungete maionese, Parmigiano Reggiano grattugiato e sale e pepe q.b. 
Se non la usate tutta, conservatela in frigo per max. 3 giorni.

Insalata Mediterranea

Insalata e pomodori stanno bene insieme come la panna e il cioccolato, ma sono più salutari. Andiamo sul classico con un’insalata semplice ma dai sentori mediterranei, esaltati dal gusto legnoso dei pinoli e dall’accoppiata vincente aceto-Parmigiano.

Ingredienti:

  • Insalata verde mista
  • Parmigiano Reggiano a scaglie
  • Pomodori ciliegini
  • Olive nere
  • Pinoli tostati
  • Aceto balsamico

Finocchi agrumati

L’insalata non vi fa impazzire? Nessun problema, c’è un’alternativa croccante per mangiare sano ma con gusto.
Tagliate dei finocchi a listarelle e un’arancia a fettine. Aggiungete il Parmigiano a listarelle, delle noci e condite il tutto con una citronette. Buon appetito!

Ingredienti:

  • Finocchi
  • Fettine di arancia
  • Parmigiano Reggiano a listarelle
  • Noci
  • Citronette (emulsione di olio, limone e pepe)

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