Salumi

Il nostro prosciutto di Parma, disponibile in tranci di circa 1,5/1,8Kg, è un vero classico della tradizione alimentare italiana; il suo gusto dolce e delicato lo ha reso nel tempo un simbolo del nostro paese apprezzato in tutto il mondo. Il disciplinare di produzione del Prosciutto di Parma definisce in modo rigoroso i requisiti della materia prima, le zone di approvvigionamento e di lavorazione, le tecniche produttive ed i controlli a fine stagionatura. Solo dopo un attento esame finalizzato a verificare la regolarità delle fasi precedenti ed il raggiungimento dei requisiti organolettici inconfondibili e peculiari del Crudo di Parma, viene apposto l’inconfondibile marchio a fuoco costituito da una corona a 5 punte. Il Prosciutto crudo di Parma è garantito da un Consorzio che ne tutela e controlla la produzione e la qualità. Il Prosciutto di Parma è qualcosa di veramente speciale, alimento genuino, dolce e saporito al tempo stesso. Terminata la stagionatura i migliori prosciutti possono fregiarsi della caratteristica Corona Ducale a cinque punte impressa a fuoco che rappresenta per il consumatore la garanzia finale, la qualità di questo straordinario prodotto. La fetta sottile si presenta rosa nella parte magra e bianca nella parte grassa. Il grasso del Prosciutto di Parma non và mai scartato anzi possiamo dire di gustare in pienezza il prosciutto solo quando assaporiamo ogni parte dello stesso anche ricordando che si tratta di grasso non saturo.